山東魯菜烹調文化營由本校餐旅系助理教授鍾佩伶與柯信忠助理教授帶領廚藝系學生有戴健佳、吳旻儒、陳俊佑、陳珈佩、余珮珊、林瑄瑛、葉虹貞、劉鴻裕、陳宏柏與廖文誌同學參與此次交流活動，學校為展現同學所學，於七月十九日(星期四)中午12點整於庫克大樓二樓繆思餐廳舉行山東魯菜成果發表會。

　　中國八大菜系-魯菜、川菜、粵菜、蘇菜、閩菜、浙菜、湘菜、徽菜等，而魯菜為其首亦是「北食」的代表，明清兩代，「魯菜」已成為宮廷御膳主體，歷史悠久，遠在周朝的「詩經」中已有糖醋黃河鯉魚的記載。魯菜中的清湯，色清而鮮，奶湯色白而醇，獨具風味。而著名的魯菜大師有易牙、吳苞、崔浩、段文昌等，魯菜分三派，一福山菜(煙台福山為膠東菜發源地，以烹調海鮮為名，口味清淡鮮，講究刀工精細，代表菜餚有糖醋黃河鯉魚、九轉大腸、鍋燒肘子、四喜丸子、濟南烤鴨等)，二為濟南菜(濟南歷城為其發源地，擅長爆、燒、炸、炒，口味偏重，代表菜餚有蔥燒海參、油爆海螺、糟溜魚片、考大蝦等)，三為孔府菜(山東曲阜的孔府發展菜餚，代表菜餚有一品豆腐、燕窩四大件、玉帶蝦仁等)。

　　山東魯菜烹調文化營成果展，因考量食材與地域，本系柯信忠老師與廚藝學生挑選十道菜餚，有三拼涼粉-苦瓜-牛腱、油爆腰花、糖醋鯉魚、扒干貝冬瓜球、雙拼(炸春捲與雪麗鳳尾蝦)、香酥雞、煎蒸刀魚、海參肘子、山東蒸丸、芙蓉海鮮、水果拼盤等，為了讓貴賓更貼切享用山東菜餚，此次發表會並搭配青島啤酒與山東嶗山綠茶(為海拔1000公尺，也是中國最北方的茶)，讓成果發表會更增加魯味，並展現廚藝系好手藝，也「擄」獲貴賓好評。

　　餐旅系林漢明主任說感謝阿猴城文教基金會大力贊助、本校黃國光副校長的牽線，本校研發處協助與青島酒店學院的課程設計，讓餐旅系學生廚藝更精進。

　　山東魯菜烹調文化營從六月二十四日至七月七日為期十四天於山東著名的青島酒店管理職業技術學院舉行，該學院2002年經政府批准，也是中國第一所獨立設置的酒店管理學院。

　　山東青島酒店管理學院位於美麗海濱城市青島嶗山風景區，占地面積800多畝，環境優雅，秩序井然。學院以酒店管理、烹飪為主軸，其中以旅館管理、烹調技術、西餐技術、旅遊工藝品設計與製作為其特色，也向國內外承接各種文化體驗營，包括中國料理學習、中國文化體驗、青島旅遊、中國傳統工藝品製作等。

　　本次山東魯菜烹調文化營由本校餐旅系助理教授鍾佩伶與柯信忠助理教授帶領廚藝系學生分別為戴健佳、吳旻儒、陳俊佑、陳珈佩、余珮珊、林瑄瑛、葉虹貞、劉鴻裕、陳宏柏與廖文誌共十位同學共襄盛舉，參與此次交流活動，另本系柯信忠助理教授負責教授-著名的台灣小吃如蚵仔煎、麻油雞麵線與焢肉飯，而烹飪學院的魯菜大師負責教授著名之三十道魯菜如糖醋鯉魚、蒜蓉甲魚、九轉大腸、油爆腰花、山東蒸完丸、高湯製作、奶湯製作、山東海嵾、香酥雞等，均受兩岸學生好評。

　　6/1中午，本校仁犬社夥伴，風塵僕僕的前往位於壽山的高雄動物保護教育中心。途中，發生了一段小插曲，我們幾個到達壽山後，因為走錯路，不小心走進位於教育園區旁的壽山動物園，大家輿味盎然的看了一下獅子、猴子、大象……咦，我們是不是忘了什麼？啊！我們馬上趕去教育園區。

高雄動物保護教育園區：一到服務台，裡面的擺設給人一種溫馨的感覺。我們就這在服務台等了大約五分鐘，解說員姊姊出來後，馬上進行導覽，我們一路經過貓咪、狗兒的認養區、隔離區。一路看著、聽著，心情就像坐雲霄飛車般，從天堂滑落到地獄，感到無奈與失落，原因是：一開始認養區的狗狗、貓咪們，是屬於較良好的狀態，認養的狀況還算可以。但是，一到隔離區，裡面狗狗們的精神就天差地遠了，看到人還會搖尾巴或興奮大叫的，佔極少數，其餘大部分的狗狗們，不管是眼神還是動作，都充滿對環境的不信任、驚怕，甚至是包括重傷或精神受創的。聽解說員姊姊說，牠們若在十二天內，無人照顧或認養，就要被處以安樂死。天啊，牠們的明天在哪裡？每隻狗兒，當初不管是被遺棄還是意外…等，幸運的被人發現送到這兒，本以為終於可以結束這噩夢，但是，十二天之後呢？沒人認養？沒人照顧？等待牠們的是比當初還要更殘忍的結果——死亡。讓動物死亡不是我們所樂見的，但是，放著不管呢？只會衍生更多問題。

　　本校客家研究中心主任邱春美教授因緣際會下，將苗栗卓蘭實驗高中(含國中生)舞龍活動引領至六堆客家文化園區演出，接著將龍交接給本校學生參與體驗，獅隊教練陳日章也接龍球引領學生繞場一周。學生由六堆園區接手，徒步龍行屏東一小段之活動，參與學生之感受摘錄部份：例如休管系1年3組的洪子軒覺得：「很好玩， 第一次舉龍」；休管系1年2組的陳孝銘認為：「龍繞台灣很有創意，我們也接回學校走一小段路，覺得可以將福氣帶來學校，也有傳承的意義」。江信樺認為：「天氣很熱，但是舉龍的時候比想像中還輕(聽說有改良了)。」

　　活動前之聯繫中，大家在園區討論一些客家文化之創意發想，此美好之願景期待未來能落實。因為凡事都要有天時、地利、人和等條件方能促成。

　　最後，感謝辛苦又熱心舉辦之推手，如苗栗縣客家語言推廣協會總幹事羅昌順總幹事、卓蘭高中陳明信體育組長、行銷企劃林奕宸、社區媽媽、幾乎天天練習之演出同學等，在此要大聲說出：「太精采了！感謝你們，你們在炎夏更要保重，台灣有這種堅毅精神，台灣一定會更幸福啦！」

　　屏東市健康城市協進會於7月2日下午一點半，配合該會會員大會，在本校學在「鶴之湯SPA館」隆重舉辦了「銀男․銀女 一起搖擺~~創意泳裝造型秀」活動。共有來自華山社區、中正里、大連里、市立游泳池游泳隊等社區38位銀髮長輩，不分男女一同發揮創意，搭配時尚彩妝、造型與身體彩繪，在現場以泳裝走秀，過程熱鬧有趣，最後壓軸更是由本校營繕組組長林啟良先生以反串造型登場，效果十足。各位銀髮參賽者，盡情搖擺出最佳姿態，充分展現健康樂活概念。現場並選出「最佳人氣獎」-鍾月梅、薛麗玲、 「最佳時尚造型獎」-陳錦好、 「最佳模特兒獎」-黃珮琳、 「最佳勇氣獎」-林啟良等獎項，他們分別獲頒贈32吋液晶電視、腳踏車及鍋子等獎品。

　　本次活動有多位嘉賓包括屏東市公所、鄉長、里長、社區發展協會理事長及本校多位主管都蒞臨盛會，本校黃國慶董事長更是身著彩繪胸肌的上衣與海灘褲，充分融入本次活動之中，並於致詞時獲得熱烈掌聲，瞬間炒熱現場氣氛。

　　身兼屏東縣銀髮族協會及健康城市協進會理事長的黃國慶董事長，長期關心並推廣銀髮長輩健康樂活觀念，鼓勵銀髮族應經常參與有益身心健康之社區活動，因此特別舉辦了這次兼具創意又活潑的創意泳裝秀，他亦感謝本校時尚美容應用系、休閒運動管理系、餐旅系的師生，提供了主持策劃、彩妝造型、會場佈置、茶點等等協助，讓活動順利進行。最後在大家走入SPA池，開心大合照中結束本次活動。

　　「今年的端午很時尚」，老人家一大早就口耳相傳了。原來是6月16日在屏東縣潮州鎮老人活動中心舉辦「老人嘉年華」活動，由華山‧創世基金會與本校時尚美容應用系共同舉辦端午關懷公益行動，主要是為弱勢長輩量身打造他們的專屬時尚端午慶典。當天一大早7點準時在屏東縣潮州鎮紅妝巧梳做梳化工作，本校時尚美容應用系廖郁雯主任共率領6位學生與兩位老師替阿公阿嬤量身訂做特殊造型。其中一位77歲的江阿嬤說「我除了結婚當天才有化妝，已經50年沒化妝了，感覺好像回到年輕時代」。另一位78歲獨居的陳阿公也敘述說「男生是沒有在化妝的，但是為了大家開心，生平第一次化妝感覺好新鮮又好玩」。

　　這次4種造型皆符合端午節慶的元素，有龍角、肉粽、香包與艾草主題，每一位出場走秀的學生牽著阿公阿嬤一起秀造型。廖主任說「這次很感謝華山‧創世基金會給我們機會一起舉辦這有意義的活動，尤其是在端午前夕，除了讓弱勢的阿公阿嬤感受到佳節的氣氛之外並可以體驗一場時尚走秀的經驗」。又說「這次阿公阿嬤的造型主要呈現在眼妝部分，利用亮麗顯眼的眼妝可以襯托出明亮年輕的感覺。主要運用了今夏流行的橘色與綠色這兩種色系：橘色是紅色與黃色的整合，給人溫暖、健康、幸福、關懷的感覺；綠色是大自然中最常見到的顏色，代表著舒適悠閒的生活。另外紅色是襯托出喜氣洋洋與快樂的感覺；藍色則是代表海洋廣闊的氛圍」。走秀的這4位阿公阿嬤超級的配合，讓老師們化妝與吹髮，一點都不覺得辛苦，反而還在現場唱起歌來逗大家開心。現場還頒發了最佳人氣獎、最佳造型獎、最佳台風獎與最佳模特兒獎，讓每一位參加的阿公阿嬤都有一個鼓勵的獎項帶回去。

　　由本校推廣教育中心黃鼎倫主任與屏北社區大學吳孟如主任以及鹽埔鄉生活文化促進會林雨君共同承接屏東縣政府委託辦理「101年度屏東縣地域文化植根與培力前導修正計畫-大專院校駐點營造」計畫，已於屏東市區正式開跑。

　　該項計畫主要培力屏東縣市各社區發展協會協助辦理社區活動，該計畫涵蓋社區組織單位包括萬年溪保育協會、豐榮社區發展協會、屏東縣愛鄉協會、代天宮管委會以及和興社區發展協會。五個社區相互串學習資源，該項社區學習列車相關活動第一站在阿猴城教具基金會的經費支持下，已於6月16~17兩日從豐榮社區發展協會開跑，由蕭珍記文化基金會董事長蕭永忠、屏東縣愛鄉協會總幹事李煥源與屏北社大吳孟如主任共同班任課程資，課程內容包括「計畫書格式與資源連結」、「計畫書操作與管理工具」等理論性課程，並由經營崇蘭社區成果亮麗的蕭永忠老師做「社區營造範例介紹」；第二天早上「計畫書操作實務」的課程結束後，各小組必須完成「分組提報」。此次課程共有五個小組，每組提出的內容都先以本身的社區資源為基礎，提出發展構想與願景，背景各異的學員集思廣益，編寫極具操作實務功能的計畫書；通常課程結束後，該項計畫出常能提出，成為屏東縣政府社區評審委員眼中一份札實的提報計畫。

     另一場和興社區的生活美學饗宴，則以絲瓜粥與竹筍貢丸飯湯作為開場，邀請其他社區朋友進入和興共嚐又鮮又美極具在地鄉愁滋味的好料理；晚飯後，本校李虹叡老師以屏東在地知名邱才彥所拍攝的「最後一班小火車」，帶領大家搭乘記憶中五分埔小火車，共同討論和興社區可以發展的美麗希望；藝術工作者陳淑芳老師則以其他地區公共裝置藝術創作的成功經驗與社區朋友們分享，共同討論這個樸拙的社區空間裡，可以擁有怎麼樣的美學願景。其中引起大家相當熱烈的小火車話題，是以當年台糖發展興盛為背景，萬年溪沿岸的五分埔小火在為台糖運送原料與產品的年代，小火車穿梭屏東市區的歲月中，鐵路沿線所有百姓生活的心酸與甜蜜。影片中出現的人物，地景，都是和興社區歐吉桑歐巴桑曾經熟悉的記憶，歲月流逝的過程中，許多話題再度被翻起，話題一開啟，未來的美夢也逐漸浮出成為未來的期待。

米其林主廚現藝大仁 觀念與理念的增進

　　本校餐旅系於本月19日舉辦研討會由台灣之光江振誠主廚來主講，說明餐飲猶如一部電影，每道菜有其獨特的個性，他用比較輕鬆的方式牽動全場師生貴賓的神經，從二十年前的料理到現今經由餐飲知識的提升，2012年的時代如他所述，餐飲不是從地域來分，而是從個人的廚藝特色來分。

　　不是由技巧著手，而是一個觀念，觀念可以創照出很多的可能性，不是由技巧而是由廚藝的深沉知識來探討每一道菜的背後故事與其後的涵意，此外 從”wow factor”轉變為情感的引發，有畫面有感覺的經歷與印象。

　　對於飲食的要求必須提升到藝術層次的感知，很多菜不是用每道菜的金錢價值來衡量，不是用來比較誰技巧好，得了多少獎項，每道菜就像藝術品一樣，不一樣的派別有不一樣的人來欣賞。

　　江主廚亦說明從開店時廚房有七個廚師卻只有三十個座位的理念，到用人的經驗，多關心周遭地域甚或全球性相關產業新聞，要有敏銳的感知力與了解認知力，自發性的觀察與吸收新知，誠如江主廚所說”你不一定是最好的，但是你一定要知道誰(哪裡)是最好的”。

　　有鑑於葡萄酒的搭配影響與主餐飲食風味一半以上，江主廚陳述其餐食的搭配與結構的設計，引發出靈魂與主題，”我們要解釋的不是盤子上的東西，而是盤子下(內涵)的東西，這個做菜的概念在這裡(餐廳)是成立的，他傳遞的是一個訊息與經驗’ ，最好的服務是你需要時再出現，再再勾勒並引進世界級的想法與其個人建議。

　　這次江主廚亦是老闆於全球前五十大新加坡Restaurant Andre餐廳，特別休息回台與本校餐旅科系學生分享學習歷程並嘉勉後進學子，活動引起熱烈迴響參加人數將近一百五十人與會的餐旅、廚藝相關科系師、生及餐旅相關業者分享，現年才35歲的江振誠對於廚藝的投入與努力經驗，帶來令人期待的星級餐廳的經營理念與現代廚藝潮流觀念。

　　本校護理系承接100學年度職訓局「補助大專院校辦理就業學程計畫」，執行期間為100年7月1號至101年8月31號。就業學程計劃旨在藉由護理教育（學界）與護理實務職場（業界）的銜接合作，以臨床實務為導向，將各科護理學課程中專業知識與實務技能加以整合，提升本系四技護理畢業生各科護理學的「一般照護技能」及「一般基礎醫學」的能力；並藉由業界實務專家的臨床專業及經驗分享，加強學生對未來職場運作情形的了解，期望能減少學生畢業後進入職場的現實休克，使修習本學程的學生能於畢業後踏入職場時，能創造畢業即就業的願景，進而降低新進護理人員的離職率，為學生、學校、醫療機構創造三羸的局面。

　　本計劃本學程課程設計主要遵循本系教育理念--培養基層的護理專業人才，課程以臨床實務為導向，將各科護理學課程中專業知識與實務技能加以整合，以加強護理系四技學生溝通、問題解決、批判思考與資訊應用能力，補足之缺臨床問題處理、執行護理措施能力、自主照護等能力及提高護理證照及格率。本計劃並與台大新竹分院護理部合作，安排學生至台大新竹分院進行職場體驗，其目的在提高護理系畢業生職涯規劃的能力，增加職場競爭力及順利與職場接軌。職場體驗結束後除服兵役的學生外，皆留在台大新竹分院工作。