阿華豬腳筋 A-Hua Pork Tendons　　　　　　　產品目錄│Q&A

　滷牛筋常見，豬腳筋該到哪去吃？里港載興一位家庭主婦巧思研發，將肉品加工市場的下腳料豬腳筋，調理成特色食材，吃遍山珍海味的饕客，千里迢迢到鄉下就為了吃這一味，小吃攤就此打響名號，想吃豬腳筋，第一個就會想到里港載興的阿華豬腳筋專賣店。

　在物資匱乏的2、30年前，如何餵飽一大家子人並不是件容易的事，身為5個孩子的媽媽，楊桂雀想盡辦法用最便宜的食材做變化，丈夫在肉品市場工作，常向工廠買些豬腳筋回來，她自己摸索，研究出一身料理豬腳筋的好功夫，親朋好友來訪時，吃到這道下酒菜，反應出奇的好。

　想做些小生意的楊桂雀，索性運用這門獨家功夫開起小店，從3張桌子賣起，正好遇到經濟起飛的年代，許多民眾對於這種聽都沒聽過的料理產生好奇，想要試試深具嚼勁的料理，一傳十十傳百，許多開著名車的饕客從各地來到荒郊，就為吃豬腳筋。


　楊桂雀選用的豬腳筋，以後腱筋為主，先把油脂與雜質去除，將豬腳的關節剖開，清洗後汆燙去腥、血水，再沖冷水以緊縮肉質，然後用冰糖、醬油滷過，再加入油炸，以單純的鹹香方式調味，呈現豬腳筋的Q彈，滿滿的膠質，帶勁的口感，讓人欲罷不能，搭配啤酒更加順口。

　老店現已交棒第二代，老幹發新芽，要將這門獨家好滋味傳承下去。


電話：
　08-7750246
主打商品：
　豬腳筋、龍肚、豆瓣魚、九尾雞湯
營業時間：
　11:00 ~ 20:30 (下午不休息)
地址：
　屏東縣里港鄉載興村載南路9-9號





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