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撰稿:餐旅系
餐旅系劉鴻裕首次參賽傳佳績
拿下全國技能競賽中餐職系第三名
目前就讀於本校餐旅系廚藝組二年級的劉鴻裕同學，6月份在第40屆全國技能競賽南區分賽中獲得晉級後，10月份再度於全國決賽中獲得第三名。 本屆全國決賽共分三天的賽程。第一天比賽以『家常菜』為題，劉同學用大會提供的梅花子排創作『梅香蜜汁排骨』，並完成大會指定之『茄子煲』與『炒伊府麵』；第二天以『宴客菜』為題，要求參賽者製作兼具商業感與質感的宴客料理，創意料理要求以一隻全雞研發出湯品和爆炒類菜色各ㄧ道，另規定以澎湖角瓜作為創意菜主食材，劉同學以突顯雞肉的鮮美和口感為原則，創作『百菇鮮貝雞湯』和『醬爆雞球、宮保雞柳雙拼』，同時掌握澎湖角瓜的形、色、味創作『魚香角瓜』，也完成指定菜『紅蟳米糕』、『椒鹽魚片』、『五味花枝』；最後一天比賽以『中式點心』為主題，要求完成指定的『八寶芋泥』和『炸春捲』。 競賽評分項目包含創意、衛生、刀工、調味、火侯、食材取量，要求料理的創意、色香味、衛生與成本管控概念。首次參賽的劉鴻裕同學歷經三天的激烈競爭後，奪下全國第三名。劉同學表示:為了此次參賽，準備了將近一年的時間，不斷反覆練習對每一種食材特性、熟程度的掌握，要求自己在每一個細節下功夫，而這次參賽最滿意的作品是『八寶芋泥』，因為自己充分掌握這道點心要求的造型與口感兼具的好質感。另外在參賽過程中評審的講評、建議和選手們的互相交流也是他覺得最有收穫的一部份，希望未來可以進一步朝國際性比賽邁進，為自己也為學校、台灣拿下更好的成績。
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