本校餐旅系畢業成果展今年以「泰國」為主題，學生們規劃了泰式美食饗宴、精彩泰國舞蹈表演及文化展館導覽等一系列活動，從5月13日起進行為5天的畢業展週，呈現四年學習的成果。

　 環遊世界風情是餐旅系畢業展的傳統，繼往年以法國、義大利、西班牙…為主題之後，今年選定以泰國為主題，學生們並將畢業展命名為「泰渡」，希望整個畢業展能呈現泰國濃濃的渡假風情，同時也意涵他們在大學四年渡過的每一個學習日子和挑戰，期許自己在畢業後能繼續成長、蛻變。

　 學生們表示:這次的畢業展在一年前就已經開始進行籌備，有同學還特別提前安排到泰國畢業旅行，實地去觀摩學習泰國料理、泰國舞蹈。畢業展的餐點設計除了傳統的月亮蝦餅、青木瓜沙律、檸檬魚…之外，學生們也設計了幾道泰式創意菜，將打拋肉的概念延伸，加入泰式香料、包裹泰國香米做成「泰國創意米丸子」。也針對台灣人口味偏好，將傳統泰式鳳梨炒飯的米調整成泰國香米和蓬萊米各一半，以符合國人喜歡米飯Q軟口感的偏好。另外也研發以清爽的白菜高湯為基底，搭配泰式香料和滑嫩豆腐的「泰式豆腐湯」，顛覆泰國菜口味偏重的印象。甜點部分則創作了「香蘭白玉捲」，以泰國常見的香蘭葉取其汁液拌入口感綿密的綠豆沙，再以Q彈的麻糬皮包裹成如意形狀。

　 除了美味的創意泰式料理，學生們也親自表演泰國舞蹈，除了傳統舞蹈之外，還設計一套融入街舞風的新式泰國舞蹈，讓演出更活潑，看得出學生們的用心與創意。靜態展示方面，學生們將圓頂教室、佳鶴屋大廳、觀自齋實習客房佈置成文化展館，期待讓大家有好吃的料理、好看的舞蹈之外，還能體驗泰國文化之美。