本校觀光管理系與餐旅管理系的老師，於十月初參加屏東縣政府客家事物處「2015第一屆可可甲子園-巧客盃巧克力創意競賽」投標案，經兩系老師鍾招正師、鍾佩伶師與陳國旋師們的聯手出擊並努力不懈，不負眾望終於擊敗其它參與投標產商，以五十幾萬得標成功，並經由「巧客盃巧克力創意競賽」，讓參與競賽的高中（職）學生與帶隊老師們經由本競賽活動認識大仁，瞭解大仁的用心，本競賽活動將使用本系新穎的米其林專業廚藝設備，讓高中（職）師生們，親眼看見本系烘焙專業廚藝教室新潮及專業的廚藝技術，體認學校的師生們是非常用心帶學生，也放心把高中（職）學生交給我們，能在幸福校園完成大學文憑。

 　本標案計畫緣起於台灣檳榔種植面積約4.5萬公頃，屏東縣居全台第一名，然檳榔之根淺，保水不易，每當驟雨成災，山坡易形土石流。屏東縣政府長期尋找可以替代檳榔之農作物，希冀促使農民轉型。如今，屏東內埔鄉、萬巒鄉農民利用檳榔的遮陰、遮風的效果，試種可可樹成功，然可可產業是一個新興的作物與產業，目前農民對可可的認識有限，可可產業行銷也需產、官、學與相關單位的推廣也希望讓消費者瞭解台灣有產可可，屏東縣六堆地區可可產業發展相當完善，希望能成為台灣可可的故鄉。

 　台灣可可產業發展起源於2002年，宜加強整體與系統性產業發展規劃願景，台灣之巧克力市場一年可達新台幣100億元，目前可可的消費市場趨勢有逐年成長之情況，且台灣之可可產業大多仰賴國外進口，如今，適宜在屏東縣六堆地區加以種植、推廣與開發可可文化。目前在屏東有關可可的種植面積已超過200公頃，投入的農民已經有數百位，農民一級產業聚落已經成形，可喜可賀，而可可樹所產出的可可豆是製作巧克力、可可粉及榨取可可脂重要的來源，運用於西點烘焙業、飲品業、零食加工業、化妝品行業，雖台灣巧克力市場一年需求達新台幣百億元，但原料99％依賴進口，目前屏東地區已有數位農友從第一級農業跨足第二級製造、加工，品質都非常得不錯，而且具有國際競爭力，現在邁向第三級產業的服務與銷售並建立品牌。

 　為了推廣與開發屏東縣可可相關產業，客家委原會與屏東縣政府特別舉辦巧克力創意競賽活動，激發年輕學生的創意，特委託已承辦過七屆德麥盃烘焙競賽的大仁科技大學承辦，希望讓大家知道屏東在地的可可食材能夠做出如五星級的產品。此次的競賽活動於10月22日星期四下午兩點半在屏東縣政府新聞處召開新聞記者會，引爆競賽序幕。之後於十月三十日星期五假本校庫克大樓舉辦「巧克力示範研習會」，希冀於競賽前，讓所有參賽學生與帶隊老師瞭解屏東可可特性，並淋漓盡致運用於烘焙產品中，於會將邀請專業的可可烘焙師傅現場示範操作以屏東可可相關產品為食材的創作烘焙產品;最後壓軸的是於十二月七日星期一舉辦的兩場「創意可可土司」及「巧克力蛋糕裝飾」決賽競賽活動，比賽獎金豐厚（一萬五、一萬、五千），歡迎高中(職)與大專學子報名參加，也歡迎對可可有興趣的鄉親們蒞臨觀摩、學習並指導。相信在不久的將來，消費者想到巧克力就會聯想到屏東，除了可以參觀綠意盎然的可可莊園，又有健康美味的巧克力料理品嚐，真是幸福的縣市。也請大家告訴大家，歡迎各位來屏東體驗可可產業。