法式烹調與刀具應用研討會 99.12.13(餐旅系)
撰稿：餐旅管理系
為強化各界對法式烹調的認識與刀具的選擇、應用，餐旅系於
12
月
10
日
(
五
)
在校內舉辦「
法式烹調與刀具應用研討會
」，期許對烹飪專業與藝術的推廣更上一層樓。
還記得電影「美味關係」裡的女主角茱莉亞在隨丈夫派駐巴黎時，為了排遣異國生活的無聊，而到法國藍帶廚藝學院學習法式料理，並且回到美國出版『掌握法式烹調藝術』一書撰寫
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道食譜的情節嗎？那樣沈醉在法式烹調藝術的生活是否讓人羨慕？現在不用飛到巴黎就可以親身體驗法式烹調的美，餐旅系特別邀請高雄地區頗具盛名的
帕莎蒂娜法式餐廳簡總監和餐旅系陳國勝助理教授共同示範創意法式料理，並且安排學員動手實做，親身體驗烹調的藝術與樂趣。而在法式烹調中常因食材或刀工的不同需要使用各種不同的刀具，再者，
每一位大廚都有自己專屬的廚刀，一把好刀可以讓廚師事半功倍，
因此在研討會中也特別安排與刀具應用相關之專題演講，
並邀請到專業廚刀公司－晟正信國際有限公司時總經理講解各式專業廚刀的、選製作購與保養
。
December 13rd, 2010 10:56
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