為推廣美味又健康的火雞肉料理，中華民國養火雞協會特別與屏東縣美食交流協會及本校餐旅管理系合作，於11月3日假本校舉辦「2011國產火雞料理研發推廣發表會」，邀請經驗豐富的總鋪師研發數十道國產火雞辦桌料理，希望藉由師傅們的創意及巧手，推廣國產火雞與外燴或辦桌市場結合，帶來新的銷售契機。

        火雞肉為高檔健康的白肉，瘦肉率高而受人矚目，特別是國產火雞生長期需達5個月之久，不像一般進口火雞只生長3個月，長了骨架沒長肉。火雞肉不僅肉質細嫩、清淡，而且在營養價值上有“一高三低”的優點，一高是蛋白質含量高，在30%以上，三低是低脂肪、低膽固醇、低熱量，讓國人在享受美食的同時，不必擔心發胖的問題。

        火雞在台灣養殖已有多年歷史，由於台灣火雞特殊的風味及口感，造就了全省聞名的嘉義火雞肉飯，但火雞料理多樣化，應不僅用於火雞肉飯，而且過去火雞亦為宴席的主角，因此，主辦單位邀集全國總舖師研發十幾道國產火雞辦桌料理，如陳年紹興醉火雞肉、海陸雙寶一家親、咖啡燉火雞湯、起司火雞肉捲、黑胡椒火雞鬆、橙汁火雞條、焗烤火雞佔雀巢、凱薩蔬果火雞捲、三杯杏鮑菇火雞、蓮花麻油火雞香、旺來鳳凰酥、泡菜火雞肉包子等，道道皆令人垂涎三尺。發表會現場並由許佳晉、陳幸隆、林永瑞、洪元山四位資深主廚，親自示範和風寒天火雞、火雞肉佐芥子桔醬、塔香麻油火雞、海陸雙寶一家親等四道國產火雞料理，現場來賓品嚐過後無不對國產火雞料理的美味留下深刻印象。

        近年來台灣飲食習慣趨向國際化，食用火雞大餐的人也越來越多，但以往國人對於國產火雞肉的認識並不多，經常買『進口的冷凍火雞肉』在家烹調。中華民國養火雞協會理事長顏高進提醒國人，進口火雞漂洋過海來台灣，長期冷凍之後，當然失去肉質的水份及新鮮的美味，『台灣國產的火雞，不但結實口感一流，最重要的是它的新鮮度跟吃在口裡自然香甜的滋味』，絕非進口火雞可比擬，所以呼籲台灣朋友『一定要吃國產的火雞！』因為，這才是最符合『在地生產、在地消費』鮮享在地的概念，享受火雞的美味不用飄洋過海，歡迎至中華民國養火雞協會網站http://www.turkey.org.tw或來電洽詢:04-24716435。

        近年來本校積極致力於產學合作的推動與耕耘，隨著教師產學及研究計畫補助、教師執行產學合作與至業界服務獎勵、產學合作優良教師獎勵及研究發展成果及技術移轉獎勵等辦法的施行，本校無論在產學合作的件數或參與教師人數上，都呈現逐年增加的成長趨勢。而今年最為令人欣喜的，本校與屏東市合作之【健康向前走‧屏東快樂多】產學合作案，竟一舉奪下「2011年第三屆臺灣健康城市聯盟」健康城市卓越獎。

        在黃國慶董事長穿針引線的促成下，本校教務長林爵士、文創所所長王秋傑與王巧燕及李崇垓老師參加「屏東市健康城市推動委員會」團隊，協助屏東市參加「2011年第三屆臺灣健康城市聯盟」獎項評選活動。本次獎項投稿共有162件申請，較第一屆的122件、第二屆的153件更為踴躍。初審共邀請24位委員分成12組進行審查，複審階段則邀請國民健康局長官及學者專家共5位評審，以嚴謹專業、客觀公正態度進行最後評選。得獎結果出爐，屏東市成為全國鄉鎮市區層級，「唯一」獲得健康城市卓越獎的美麗城市。

        當葉壽山市長從馬英九總統手中接下這份屬於屏東人共同的驕傲時，評審團也特別提到，從 2006年起，葉市長所領導的屏東市公所施政團隊即結合學界、醫界、及各領域之專家學者，「跨領域」組成核心團隊，成立「屏東健康城市研究中心」，致力於蒐集並評估現有之健康城市指標，積極打造傳統與現代合諧交融的城市新美學，促進市民健康，以達健康城市之永續。在社區參與方面，聽取民眾的聲音，藉由與社區民眾共同建構願景以凝聚健康共識，成功由下而上營造屏東市內健康城市之氛圍，強化了推動健康城市之骨幹，屏東市之做法與策略，值得推薦給其他縣市單位借鏡。
        葉市長在9月30日舉辦的成果分享發表會上，多次提及大仁團隊的貢獻，也對黃國慶董事長及大仁團隊成員表達由衷的謝意。雖然當天王巧燕老師與李崇垓老師未能出席餐會，不過相信他們一定很高興，因為他們的協助參與，寫下了屏東市另一值得記憶的歷史。

        本校數位多媒體設計系張重金助理教授，日前獲行政院客委會委託，設計製作於10月22、23日開園的六堆客家文化園區限量版紀念贈品。此贈品是以六堆伯公為造型的Q版公仔，張老師帶領本系學生參與協助執行製作的屏東著名文創工作室屏東線漫畫局，利用課餘時間，實習公仔的塑造與包裝，深獲信賴，18日獲得包括客家電視台、觀昇電視、中央通訊社、自由時報、聯合報、中國時報、大紀元報…等各大媒體報導，為本校與本系做了一次成功的公關與提升知名度。

（一）南昌軟件曾延偉同學心得分享

        迎著晨曦和朝露，我們踏上了神秘而又異域風情的花蓮之旅。

        一路上，陽光明媚，天與海連成一片，海水湧動在沙灘泛出一道潔白的牙齒，在陽光下海水氤氳出四種顏色。海浪過後，是一片一片雲霧繚繞的山脈，婀娜曲折的山路，風和日麗的景色不斷映入眼簾。最妙的是同車的還有一群可愛的原著民同學，在他們的歌聲之下，這一派派的景色更是別有一番滋味在心頭。

        奔波了一天的車程，溫泉是最好的慰藉。泡著暖暖的溫泉，聽著外頭淅淅瀝瀝的雨聲，真是妙不可哉。洗去一天的疲倦，第二天迎接我們的是阿美族別有風情的文明習俗。

        別樣的建築，怪異的文字，美麗的圖像還有古老的傳說，無一不讓我們覺得新奇，驚歎和感動的了。還有熱情的阿美族人熱情傳神的解說，獨特奇異的阿美族方言，俏麗的阿美族服飾還有最妙的是阿美族的食物，這些食物都來自純天然，不僅美味可口，色香宜人而且健康無害。

        這次旅行我收穫了很多，看到了許多大陸不可能看到的風景，吃到了許多大陸不可能吃到的食物，體驗到了大陸不可能體驗到的風土民情，瞭解到了更多的台灣文化。十分感謝學校給我們安排的這次旅行，我們玩得很開心。

 （二）福建中醫陳曦同學心得分享

        在來到台灣的第四個星期，我們參加了由大仁科技大學組織的花蓮兩天一夜旅行。在這場短暫的旅途中，我們由屏東出發，沿著台9線到達花蓮。

        行程初時天氣晴朗，我們沿途看見了台灣的美麗風光。高大的檳榔樹整齊劃一的立在陽光裡 ，入眼皆是蒼山翠柏，清流急湍。隨著時間的推進，天色慢慢變的灰暗，而在這大雨未落的時節，我們看見了台灣海峽及廣袤無垠的太平洋。白色的浪花在有些灰白的天空下拍打著漫長的海岸線，將雨的雲層厚厚的壓在地平線上，疊嶂遠山倒影在蒼茫天地間，才知人不過天地一粟，比之滄海太過於渺小。

        在經過了將近10個小時的車程後，我們到達了太魯閣公園，只可惜因為之前的塌方事故，我們無緣進入太魯閣公園，只能在門口遙遙的望著裏面遠山疊嶂，想像著其中的美麗悠遠，可謂是此旅程的一大遺憾。

        在離開太魯閣之後，我們吃過了晚飯就來到了當晚住宿的瑞穗溫泉。無奈因為下雨的緣故，我們最後還是不能體驗到室外湯的青煙裊裊。在感受過室內湯的溫暖後，只能在屋中聽著窗外聲聲簷雨，點滴到天明。

        在經過一夜的休整，我們於第二天一早便去了阿美族舊地。天空還是下著淅淅瀝瀝的雨，我們隨著當地導遊的帶領，先參觀了阿美族擁有六百年歷史的祖屋，躺在祖屋竹製的地板上，聆聽著千萬年來亙古不變的聲音。之後又踏上阿美族的祖靈地，在茫茫煙雨淒淒芳草間近距離的接觸來自遠古的魂靈。縱使沒有蒼山負雪鷹擊長空，在迷濛煙雨中彷彿依稀可以看見它們于晴空下扶搖而上九萬里，在無限的天空下睥睨莽莽群山。

        離開祖靈地後，我們一路行進到達沙荖。在竹製的亭中，我們學習阿美族的傳統，為自己編織了一條頭飾，後來又在亭中享用過阿美族的傳統的食物，這便踏上了回程的旅途。

        在漫長的回程途中，車窗外還是一片迷濛，雨點淅淅瀝瀝的打在車窗上，將天地間連成蒼茫一片，遠處的海岸山脈和中央山脈在灰色的天空中漸行漸遠，我們終於是離開了那片美麗的土地。

        本校餐旅管理系十二位學生參加由台灣菸酒公司嘉義酒廠、中華民國國際調酒協會與本校共同舉辦的，全球首場白酒侍酒師示範觀摩賽，本月八日在嘉義酒廠舉行，十二位學生現場分組競技，由八十位評審評比出勝負，比賽結果，第一名由大四的吳惠文奪得，第二、三名則分別是黃意婷、劉子鈞。

        嘉義酒廠展售中心主任王秉仁表示：嘉義酒廠雖然是台灣玉山高梁的發源地，但要瞭解其背後的文化史，往往得到酒廠參訪由專人導覽解說，現在透過與本校餐旅系的合作，除了可以改變國人對於啜飲高梁的習慣外，更可以藉此將台酒精華推向國際。同時在本校餐旅系任教，也是國際調酒協會遠東區主席的郭朝坤指出：以往的侍酒師競賽，所侍的酒品大都是來自世界各地的葡萄酒，這是全球首場以高梁為主角的侍酒師觀摩賽，就整體侍酒文化的顛覆具有指標性的意義。

照片取自公民新聞平台

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        參與侍酒師觀摩賽的同學首先端出八年珍藏的玉山高梁，以冰鎮方式讓評審飲用，接著再以十二年珍藏的極品高梁搭配紅麴豬腳，第三道則是開啟酒廠中以「甕」珍藏了二十四年的頂級高梁，以特製的「爵杯」讓評審品嚐，現場酒香瀰漫。

照片取自公民新聞平台

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        郭朝坤主席表示，白酒侍酒師觀摩賽著重於禮儀、酒具擺設以及服務技巧等，同學們為了有完美的表現，個個戰戰兢兢、拿出看家本領，非常敬業。本校系主任林漢明也推薦對各類酒品知識、文化有興趣的學子，未來可以選讀本校餐旅系飲料管理組，透過四年的專業訓練，除了酒類相關知識，還包含咖啡、茶類知識、文化與專業技術的養成。比賽現場酒香四溢，侍酒過程講究細節與禮儀，觀眾大呼開眼界，見識到不同於葡萄酒侍酒比賽的「酒道」。

照片取自公民新聞平台

        百花齊放，衣起棟起來-2011客家時尚創意設計比賽活動之指導單位是客委會、人文院，客家研究中心主辦、時尚美容應用系協辦，進行成果展演動態秀、成果展靜態展示。

        時尚創意設計比賽之評審標準為整體造型30%、創意30%、肢體動作20%、服裝設計理念20%，結果揭曉如下第一、二名是賴雪如(有帽子款、有背心款)、第三名是李家姿儀紫色款。同時進行百花齊放，棟對成雙的主題。讓民眾觀賞深廣度兼具的客家時尚。以服飾來表現客家重要元素(棟對、花)，規劃活動中也挑選代表性作品進行靜態展演，搭配學校專業課程，以靜態展方式展示學生學習成果，同時展現學校課程與在地文化的結合成果。

        客家研究中心邱春美主任近年從事棟對的調查研究與出版著作，認為棟對未必只能存在於祖堂內，相信創意這種軟實力是核心課題，棟對之創意重在隨想。例如可以入服裝中，邱主任也發想將棟對的五指比附於五指，她說「人在祈求的時候，雙手合十，與棟對一樣，左右一對。」又表示客家服飾之重要元素「花」，客家人愛花，喜歡種花，也給祖先與神明香花，所以供桌前多有盤花擺置。花已成功融入生活中。此次活動以棟對與花為發想，一柔一剛中，可體會客家生活精神，感受客家的多重性格，結合民眾的展現利用，希望未來能體現於時尚生活中。

        當天客家電視台前來採訪，除了美食，服飾也是客家的特色之ㄧ！黃國慶董事長表示「新客家人除了傳承之外，更要有創意」。時尚美容系廖郁雯主任說：「客家服飾原本給大眾的印象是樸實與素雅的感覺。此次競賽主題是需要把客家傳統的花布衫加入流行時尚的元素，顛覆了傳統客家服飾的作法。此活動之參賽者運用鮮明的顏色，使傳統花布衫有跳躍與活潑的感覺。競賽之第一名則是運用複雜的剪裁方式，一件多穿的設計理念，並放入時尚的元素，讓客家的精神與靈魂融入服飾當中，增添了文化創意的意涵。」

        參加同學之感覺如何呢？女同學王婷文說：「用簑衣理念設計的衣服有客家風格，現場氣氛也很熱絡，雖然其中一組走秀者是臨時找來的，但是同學平時訓練不錯，看設計師頗開心就值得了。」男同學張陸鋼說：「原來衣服都有一股文化代表與故事，也能展現客家氣息。」可見，此活動已達到其效益了！

         你知道天使在哪兒嗎？天使，就在人間，在你我的身邊。本校服務學習中心的服務志工隊，每年都到天主教-三地門少女城散播愛心與關懷，給予少女城的孩子們貼心滿分的服務，今年也不例外。在這個秋高氣爽的十月天，志工們默默的扮起上帝天使的角色，再度前往三地門少女城奉獻自己的熱忱。此次，因為有了往日的基礎與熟稔，少女城的孩子們與志工互動起來，更為熱絡而活潑了許多。

        十月一日（星期六）上午九點，服務志工隊帶著向全校師生募集來的愛心物資，向少女城出發。林珠琴修女首先為志工們說明少女城的緣起，與一路陪伴這些孤苦的孩子們成長的點點滴滴。另一位社工師陳宗瑞，也與大家分享服務學習的精神：大家來從事愛心服務，不但藉機培養博愛利他的胸懷，也要在彎腰為他人服務的同時，學習謙遜與珍惜-謙遜，才能包容；珍惜，是從這些孩童的遭遇中，觀照自己所擁有的。從服務中學習，是身為志工最有意義的收穫。在交流過程中，少女城的孩子們以歌舞才藝歡迎本校志工的到來，志工們也不遑多讓，以拿手的音樂表演回應。天使與天使的相遇，讓這個初秋的午後格外溫馨、喜樂。

        回程時，服務志工隊的同學們將愛與禮物散播出去，回收的卻是滿滿的心靈感動。孩子們臉上單純的笑容，熱情的回應，都將是人生行囊中深刻的記憶。只要你願意付出，喜歡分享，每個人都可以是上帝的小天使。

      「巴萊」了沒，這是最近超火紅的問候！由本校課外活動組、原住民發展中心及原住民青年服務社一同發起的「讓我們再一次穿上驕傲的族服一起看電影」，10月1日隨著「賽德克‧巴萊-彩虹橋(下)」電影上映的熱潮，本校也將近有40名原住民同學一同穿著族服相約看電影，同時也支持國片。

        在電影院等待進場時，本校原住民同學受到全場民眾的矚目，因為我們都穿著原住民傳統服裝來參加這場盛會，同時也有相當多的民眾爭相的與我們合照；看完電影後前往赤崁樓，在那裡我們彼此分享看電影後的心得，大家都說出內心的感受及感動，同時為身為原住民的一份子感到驕傲，但還是有很多傳統等著我們去尋根，同時也有很多文化等著我們去創新與實踐，並在現今的社會中能展現出原住民無比的韌性與自信且與大家一同共存及共享。

        此次活動是希望讓同學認同及了解自已所屬的文化，而電影是最好的生命教育教材，藉著「賽德克‧巴萊」這部電影可以重新檢視歷史事件，讓同學能找回對族群文化的認同、榮耀和民族自信心；同時正視與重視多元文化的存在性，誠如台灣的原住民文化，想要保留台灣原住民的文化特性，應正視其為存在的真實意義也希望能透過許多活動能原住民的文化發揚傳承下去。

        教育部及國科會為推動延攬及留住大專校院特殊優秀人才實施彈性薪資方案，協助大專校院延攬及留任國內外教學研究、社會服務、產業實務具卓著貢獻或發展潛力之特殊優秀人才，以提升各大學教學研究或服務之績效，特提供獎補助經費供公私立技專校院延攬及留任國內外頂尖人才。

        為獎勵特殊優秀專任教學研究人員，長期致力學術研究及產學合作，以提高本校研究績效，本校研究發展處發處特依據「國科會補助大專校院獎勵特殊優秀人才措施」訂定「大仁科技大學辦理國科會獎勵特殊優秀人才措施作業要點」，積極鼓勵研究績效卓越之十位教師向國科會提出獎勵申請，其中陳日榮、摩悌、陳福安、廖少威、賴文亮、張靜儀及台邦撒沙勒等七位教師以亮眼成績榮獲該項獎勵，由此顯見本校教師擁有厚實的研究潛力。

        本校對於特殊優秀人才之認定，係依學術研究、產學合作績效等成果遴選，由符合資格之申請人於本校公告申請期限內提出申請，申請人須備妥「大仁科技大學執行國科會獎勵特殊優秀人才申請表」及「大仁科技大學執行國科會獎勵特殊優秀人才評分表」，由研究發展處彙整提送研究發展委員會審議，經研究發展委員會決議之特殊優秀人才推薦名單，再行薦送國科會申請。

        為使獲獎勵之特殊優秀人才，對於教學研究成果達到預期績效標準，本校將定期予以績效評估，並適時提供教學、研究及行政支援。期能藉由國科會補助大專校院獎勵特殊優秀人才之措施，獎勵特殊優秀專任教學研究人員，持續致力學術研究及產學合作，延攬及留住更多優秀研究人才，提高本校研究績效，以符合本校中長程發展計畫-「重視學術研究品質，促進學研產學合作」之發展目標。

        本校文化創意產業研究所已於日前正式招收15名在職專班新生，分別來自公、教與民間產業人士。本所成立宗旨是為屏東地區升學進修人士提供一條新管道，同時希望替在地的文創產業注入創發能量，達到增值的目的。

        有鑒於文化創意產業已是全球趨勢，也是政府大力推動六大新興產業的重點項目之一；為配合此一發展潮流，本校申設文化創意產業研究所，創設屏東縣唯一的在職專班，原因是文創產業在職人士具有高度熱誠與意願，推動屏東文化產業升級更有助益。目前本所已有15名新生，來自公教與各種不同產業領域，其中尤以鹽埔鄉鄉長鄭雙全最受注目。他表示能藉由進修，獲取文創產業的新知，回饋當地鄉民服務。

        本所的發展重點，是結合屏東縣政府文化觀光的政策，能兼顧理論探索與實務應用的前提下，整合本校多元性師資與設備共享，善用在地的各種文化資源，加強數位科技的創新應用，具備行銷經營的分析知能，培育文創產業研究發展、創新設計、企劃行銷、創業經營的專業人才。