具有鮮紅雞冠、純白羽毛及藍色雞爪的法國「布列斯雞」(Chicken de Bresse)聞名國際，是所有饕客眼中的珍品。為了讓每隻布列斯雞吃起來口感一致，雞農必須遵守嚴格的規定：每隻雞要有十平方公尺以上的露天圈養空間，至少九週的自由放養天數，而且飼料中要含有一定比例的穀類和蛋白質。 甚至每養過一群布列斯雞後，這塊土地必須休息，像稻田的「休耕期」一樣，等土地恢復地力，再迎接下一批，也因此成為唯一獲得法國AOC認證的野放土雞。 因為縝密的品質控制，使得布列斯雞被視為法國的頂級食材。每年產量不到一百五十萬隻，限量供應。一隻布列斯閹雞售價近萬元台幣，幾乎只提供全世界最高級的法國餐廳使用，說是「雞中之王」，一點都不為過。為了替這個品牌背書，每一年除夕，全世界歡欣慶祝時，冠軍的布列斯雞還會被當成獻禮，隆重的送到法國總統的餐桌上，成為總統的年夜飯主菜。這個尊榮，讓雞農更下苦心飼養出品質絕佳的布列斯雞。(資料來源:https://fr-fr.facebook.com/notes/西餐廚師交流網)
本校餐旅管理系以電影「芭比的盛宴」《Babette`s Feast》為主題，重現此頂級食材風華，以智利葡萄酒廠Casa Donoso所擁有橄欖園所生產之初榨第一道冷壓橄欖油烹調，並搭配電影裏信眾們共享化解心結的勃根地頂級酒莊名酒伏舊園Clos de Vougeot，希望與大家共享《芭比的盛宴》所揭示「美食是恩典」的比喻：一件禮物，花費了贈予者的所有與領受的人分享！最後以正值全球歡慶的薄酒萊新酒，為這塲盛宴帶來賓主盡歡的氣氛！
