牛蒡是餐桌中常見的菜餚，可搭配做成多種不同的料理，由於富含蛋白質、維生素群、胺基酸及礦物質，且有許多科學文獻報導其具有清除自由基，抗突變性、抗菌、保肝、降血糖、降膽固醇等生理機能，牛蒡被認為是兼具營養與保健價值的作物。

屏東市歸來地區的土壤為特有粘版岩老沖積土，夾雜紅褐色鐵錳結核粒，排水性佳，礦物質豐富，八十多年前由日本農業專家引種至歸來栽種，所栽植之牛蒡清脆、口感特佳、外銷日本，深受日本市場喜愛。但近年來由於大陸牛蒡的大量傾銷，本地價格大幅滑落，影響農民栽種意願，也使得歸來地區的牛蒡栽種面積急速萎縮，牛蒡農業一蹶不振。為此，身為歸來子弟的大仁科技大學藥學系主任陳福安教授苦思如何提升牛蒡的產業價值，振興社區牛蒡產業，經與社區的民意代表蔣家煌縣議員及社區發展協會理事長施丞貴醫師等人多次研討，陳福安教授決定以自己鑽研牛蒡多年所發表的國際性論文與專利作為學術基礎，結合同校謝博銓博士之萃取技術開發，以及郭代璜博士在胃腸之功效評估等試驗，通力合作建置完整的科學證據後，歷經多年的長期試驗與研發，成功將歸來社區所產生的牛蒡與生技製藥事業者合作，開發之「保健牛蒡精華素」，在九十七年底取得衛生署健康食品認證，值得一提的是，本產品也是國內首項取得胃黏膜保護功能認證的健康食品，目前已投產行銷。

 2009年高雄國際旅展於5/8~5/11在高雄工商展覽中心登場。今年共計展出350個攤位，吸引國內外相關旅遊行業展出，每日爆滿的參觀人潮，可稱為南台灣最具規模之旅遊盛會。

 由觀光系學生所組成之活力動感啦啦隊，已經連續三年接受高雄市旅行商業同業公會邀請擔任最重要開幕式演出團體，此項殊榮亦代表本校觀光系在南台灣之知名度漸受肯定。

 觀光系梁仲正主任表示，非常感謝大會的邀請，學生們為求當天表現盡善盡美，每日練舞努力不懈以求完美，並配合此次活動主題，將演出節目定為「發揚觀光、魅力四射」，更精心設計服裝搭配以動感、活潑為主軸，期望為觀光業注入一股新活力。另外，本系支援20位學生於各個旅展業者攤位進行套裝行程與泡湯券促銷，實際讓學生學以致用，發揮觀光從業人員精神，而本次活動於5/11圓滿閉幕，與會人員期待明年再相會。

        每年5月12日國際護士節的前後，就是護理科系師生迎接系上一年一度的盛事─加冠典禮來臨的時刻。這個活動對於五專二年級及四技二年級的學生是具有重大意義的，藉由加冠儀式學生能瞭解自己所肩負的神聖使命和責任，進而更肯定生命價值和珍惜生命。

        護理系於98年5月8日（星期五）下午一點於學校活動中心舉行「國際護士節慶祝大會暨第十八屆加冠典禮」，加冠典禮在黃國慶副校長、環境健康學院劉崇喜院長及全體師生共四百多位祝福下，開始慶祝活動。大會由護理系主任蘇貞瑛擔任主席，此典禮活動內容包括加冠、傳光、宣誓、及唱恩光歌和南丁格爾紀念歌，並在師長的祝福歌聲中期勉學生在護理生涯中能認真、努力學習，本著系訓真、善、美精神服務人群。

     今年國際護士節ICN活動主題訂定為“護理深耕社區:護理引領創新照護”（Delivering Quality ,Serving Communities：Nurses Leading Care Innovation），ICN認為創新發生於每日護理實務上，包含改善病患照護成效及

降低健康照護成本，這些創新活動對於病人及民眾健康照護品質之提昇，總能

發揮極大的影響力。護理人員在基層照護和發展上扮演極為重要的角色，在基層照護服務體系中即有80%之照護工作由護理人員執行。護理人員長期以來關注社會各層面議題，包含教育、收入、性別及社會環境等。有鑑於此，ICN特別將今年國際護士節活動主題訂為「深耕社區：護理引領創新照護」。護理人員居於社區照護獨特之位置，因此得以引領社區創新照護，建構社區健康及永續之發展。護理人員持續以創新之理念貢獻於社區健康照護服務中（台灣護理學會摘錄自ICN International Nurses Day Kit 2009）。

       此次客家研究中心辦理的三項客家活動（實物展、藝文競賽、一天的研討會），因決定舉辦至完成，僅約一個半月，無妥善時間規劃。雖然人力、經費等資源有限，又在時間倉促下舉辦活動，仍賴大仁師生、社區人士等參與和協助，除感謝校方完善的場地，桌椅等供使用，發表群，評論群、主持人等的參與協助外，額外要向以下鄉親師生們致謝，例如客家創意思考實物設計展方面：（一）燈籠花協會理事長李雪菱提供娃娃展示（二）紫岫工坊黃子鐶負責人 提供手工客家衣服 及 飾品如手機袋等多款式（三）九如鄉玉泉社區發展協會陳芳琍代表 提供大型自製花布簾（四）吳川鈴提供紙傘兩把及針縫表演衣兩件等。

另外，客家藝文競賽系列活動，因為得獎者來自北中南部，有些人不克前來領獎，盼往後有機會前來觀賞本校優美景觀，尚有未領獎品者請撥冗至客家研究中心領取，競賽活動之獎品贊助細目另有昭告，甚為感謝新文京開發出版、陳和賢、高雄市客家事務委員會主秘張長桂、行政院客家委員會台灣客家文化中心籌備處、高菊珠教師、屏東縣政府客家事務處、吳川鈴教師等提供獎品；藝文研討會方面劉志鴻師於當天早上的電腦操作、吳川鈴師一早協助佈置、林雅鈴師、陳昱珍的擔任司儀、葉香秀師的論文集排版、王巧燕師、吳秀鳳師、胡佑熹師等的關切。

社區關心客家的鄉親、教師們 如邱秀霖、曾坤木、陳城富、曾慶貞等前來參與，還有呂進財師、張靜尹師等帶班級同來參與，以及美和、屏教大、屏科大等有教師、研究生們參加，大仁幼保系學生陳蓓萱、陳瑰庭張榆屏等服務志工，以及最重要的陳瑜仟助理等，得以熱絡現場，感謝大家！因為活動有人潮就成功一半了。      

畢業生們運用過去四年來所學的知識、技能以及到產業界實習的實戰經驗，在這次的畢業成果展中一展身手。畢業生們為了累積更多經驗、精進廚藝，主動出擊承攬機關團體的外燴服務，成功爭取了包括屏東農業科技園區、屏東教會等單位的青睞，為此次的畢業成果展做了預先的暖身運動。

餐旅系畢業班同學表示，這次以華麗氣息為風格的「法式饗宴」，主要使用新鮮、珍貴的食材，搭配優秀的廚藝與絕佳的宮廷式服務，從菜單、人員服裝、點餐服務以及餐廳佈置等設計，都充滿著濃厚的法式皇宮貴族的風格。這次「法式饗宴」料理不僅挑逗著現場每位嘉賓的味蕾，在料理視覺上並安排廚師甜點live show，同時讓嘉賓大飽眼福外，更讓嘉賓體驗到一流的餐飲服務品質，也為此次第四屆餐旅系的「法式饗宴」畢業成果展，完美地交出了一張漂亮的成績單。

大仁科大餐旅系林漢明主任表示，畢業成果展除了藉由這樣主題的設定、菜單設計、食材烹調、成本控制、宣傳、銷售、人員調配以及服務管理等，讓學生能夠實際地將所學技巧、管理與文化等層面做進一步妥善的規劃與結合，更希望透過這樣的方式，來提升學生本身對於餐旅的素養與熱忱，另一方面也為畢業生創造了一個在企業主面前展現學習成果的機會，讓業界知道大仁餐旅系的同學們已經準備好投身業界了。

成果展活動共包含了靜態展覽和餐飲服務兩大部分，靜態的有在佳鶴屋大廳展出的「龐畢度主題展」，餐飲部份共分三個營業據點，早上10點到下午5點在佳鶴屋前有「左岸20號」行動咖啡車販售咖啡和各式飲品，中餐時段在庫克大樓二樓的「羅亞爾餐廳」提供法式套餐，兩點半開始的下午茶時段在佳鶴屋地下1樓「蘇菲吧」提供Buffet下午茶服務，歡迎有興趣的校內外人士蒞臨參加。

        應用外語系為了慶祝溫馨五月所特別推出的百老匯音樂劇「Hairspray (中譯：髮膠明星夢)」，除了在4/28, 29,於校內的演出獲得師生一致好評之外，5/1於屏東縣中正藝術館的演出更是座無虛席，吸引了屏東地區數百名家長與市民到場觀賞。當天蒞臨的來賓除了有屏東縣議員李世斌、屏東縣議員林亞莼、屏東縣議會秘書曾坤木、阿猴城教育基金會董事長黃國慶之外，屏東市長葉壽山也特別送花致賀。馬英九總統更特別於演出前致電，以表示對大仁學生的支持與鼓勵。這齣曾經在百老匯獲得八項東尼大獎的經典名劇「Hairspray (中譯：髮膠明星夢)」，描述了美國1960年代，年輕人的勇氣、希望、與夢想實現的故事，帶領現場觀眾經歷美國第一位黑人總統歐巴馬成長的時代。除了音樂動聽，演員演出生動活潑，引起觀眾喝采連連之外，應用外語系並特別準備康乃馨給每位到場觀賞的母親，使得現場的氣氛相當地溫馨感人。

        為了儘量模擬那個時代的感覺，演出的學生們在服裝、化妝、與道具製作上用了許多的心力。有些學生的服裝、鞋子是由年長的家人所特別提供。飾演女主角崔西的李惠惠同學的神秘增胖裝，以及反串崔西母親的柯伯澤同學的衣服裝飾，都是由母親、奶奶一針一線幫忙縫製完成。也為這齣劇的演出，注入了更多的溫馨感人的成分。導演陳秀秀同學表示，「希望藉由這次的公演，讓大家看到應用外語系學生的耕耘。對我們來說，最大的收穫，就是大家的支持。」

        這齣劇的完成，結合了許多校內校外的資源。除了有老師慷慨提供私人衣服之外，本校數位媒體系的賴新龍老師特別為此劇設計海報與邀請卡。肯邦國際股份有限公司，與其在屏東地區的三家連鎖美髮店，為學生多次免費設計髮型與化妝。值得一提的是，美國在台協會傅爾布萊特(Fulbright)的英語教師，也盛情參與，蒞校指導學生發音。並於首演之日，到場為演出同學加油支持。

      「Hairspray」描述一位1960年代住在巴爾的摩市的胖女孩崔西，如何突破社會對美女與刻板形象，以活潑率真的個性、動力十足的舞蹈方式，擠入了當地最紅的電視歌舞選秀節目，成為眾所矚目的新明星的故事。崔西熱情又富正義感的個性，也使她突破了電視台中對黑白種族隔離的藩籬，使黑人可以和白人一起在螢光幕前盡情共舞。該齣劇的指導老師何曉暉表示，會選擇這個劇本的原因之一，是因為美國今年產生了第一位黑人總統歐巴馬，這齣劇的故事，正生動呈現了誕生於1961年的歐巴馬總統成長的時代背景。同時劇中強調種族融合，消弭任何不公平歧視的精神，也適切地符合了台灣目前社會與時代的需要。對學生也是一種激勵。

本校歐善惠校長與成大許泰文教授於98年3月22日，歷經9個小時10分鐘飛行，於隔天上午抵達，旋濱大學合作對象的Alex Babanin教授親自來墨爾本機場接機。中午與該校工學院副院長Ajay Kapoor教授一起用餐，並簡單參觀校園就回住處休息。

 3月24日利用空檔訪問Monash大學，該大學是成功大學姐妹校，成立於1958年，學生人數55,765人，是澳洲最大的大學之一，在上海交大的世界大學排名，較成功大學為優。該校校長及負責國際合作的副校長正好都不在校內，由國際合作處Eugene Sebastian處長、校長特別助理Scott Writer先生及業務承辦員Chong Wong(王羽中先生)接待，大家分別簡報Monash大學、成功大學及大仁科技大學，相談甚歡，Sebastian處長表示極有意願與台灣的大學發展進一步關係。

 3月25日是此次訪問的重頭戲之一，分別討論合作試驗研究成果及拜會學校高層領導人。上午先與去過成功大學做試驗的博士研究生Alina Galchenko小姐討論在台灣的試驗成果，接著由博士後研究員Alessando Toffoli博士報告方向波譜之研究成果。之後，拜會校長Ian Young教授，校長跟我們正好都是同行，他告訴我們過去曾審查過我們的期刊論文，對我們的研究成果也很肯定。除對台澳高等教育問題交換意見外，也對本行的風浪問題交換不少意見，中午校長並親自接待共用午餐。下午拜會工學院院長John Beynon教授、教學副院長John Wilson教授及學術副院長Geoffery Brooks 教授，報告雙方的學術狀況，並討論進一步合作的領域。接著拜會學術副校長Andrew Flitman 教授及主管國際合作的副校長Jeffrey Smart 教授，其中Smart 副校長對與台灣的合作表示極高的興趣，特別是交換學生方面的合作。

3月26日下午和Alex Babanin教授討論三校(成功大學、大仁科技大學、Swinburne University of Technology )未來合作事宜，就學生交換和計畫合作獲得初步共識如下：

(一)共同發表國際期刊：初步論文題目為

1.      深海波浪碎波數值模擬與試驗研究

2.      WWM模式風浪減衰係數改良

3.      克羅沙颱風衍生巨浪之數值模擬

4.      以RANS模擬不規則波浪邊界層

5.      波浪通過潛堤之數值模擬

(二)使用成大波浪水槽及平面水池進行風浪或波浪邊界層和碎波試驗。

(三)提供研發之數值模式給雙方互相使用。

(四)學生交流；初步規劃為

1.      博士研究生互訪或互相承認學位計畫

2.      碩士研究生互訪計畫

3.      博士後研究員互訪計畫

4.      大學部2+2年學程計畫

(五)共同執行或申請計畫，構想如下：

1.申請國科會雙邊合作計畫或國際合作計畫

2.組成國際團隊共同執行雙邊研究計畫

         下午海洋專題演講，由該校Alex Babanin教授主持，聽眾來自工學院師生及墨爾本大氣海洋機構專業人員，歐善惠教授演講講題為：Recent advances on wind wave models，許泰文教授講題為VOF/PLIC numerical simulations of wave breaking on stepped /bar profile.

  3月27日搭火車至SUT另一個校區Lilydale參訪，由Babanin教授帶領拜訪，報告重點為TAFE(學分班或職訓中心)，該校校區三位負責人進行報告運作方式、課程安排及招生狀況，並參觀他們餐飲實習課程。下午至Babanin教授家用餐，並至Lilydale附近山區活動。

  3月28日由於是假日，沒有行程，我們停留在研究室與Babanin教授進一步研討計畫的進行。3月29日凌晨離開澳洲，結束澳洲訪問。

        將探索體驗學習的精神，積極落實在生活中。在4月25-26日的風雨週末裡，諮商中心許修齊主任及三位老師，協同資源教室三位輔導老師，以及十位天使家族的志工學生，帶領二十多位身心障礙學生勇闖南仁山，在風雨飄搖的國境之南，烙印深刻的足跡。

        這一次墾丁國家公園管理處的南仁山以及鵝鑾鼻生態之旅，是身心障礙學生期待已久的旅行。向來陽光燦爛的藍天碧海，因為鋒面來襲而溼冷泥濘。南仁山步道自管理站至南仁湖（海拔約325公尺）長約4.3公里，因屬生態保護區，並未鋪設柏油路面，往返步行約需3.5小時。上坡路段及泥濘的路程，是輪椅族極大的困難及挑戰，更是同隊夥伴考驗愛心與耐力的重要挑戰。

三部輪椅及身邊夥伴浩浩蕩蕩往赴南仁山的路程中，許多登山客露出不可思議的眼光!熱忱的加油聲，不但鼓舞著天使家族的志工學生，更讓身心障礙生抱持「此行必達」的決心。

本次活動特地邀請資深國家森林志工余楊新化為大家解說南仁湖生態，結果反倒成為大家最重要的支柱!每當輪椅上下坡，或是輪胎陷入泥濘中，曾是三鐵選手的余楊老師總是第一個伸出手臂的人!還不停的打氣：「這段過去就平坦了。」他表示，看到這群孩子相互的扶持與鼓勵，讓他非常感動，這是他解說生涯中永生難忘的一次經驗。

本校諮商中心積極推展務實的生命教育，此種探索學習的理念，在這次的風雨交加下，更真實的運用及展現。此次同行的還有教務處課務組的李貽琳組長，在這次的探索教育體驗學習活動中，覺得充滿樂趣與挑戰，也讓參與的學生對整場活動充滿高度的期待。

兩天一夜的旅程結束後，回到屏東是燦爛明朗的午後!風雨中歸來的師生將近四十人，忍不住讚嘆：「陽光真好!」為全場旅行畫下驚嘆的休止符!

由天使家族志工團志工與身心障礙學生之間團結合作，協助乘坐輪椅學生完成南仁山的活動，達成不可能的任務。

大仁學生秀創意 「台」味土芒果變身「法」式甜點 

 鹽埔鄉公所於4月25日至26日（星期六、日）假屏東縣鹽埔鄉振興村堤防舉辦『2009年難忘好滋味土芒果暨農特產品展售會』活動，展售會中將可以讓民眾免費品嘗餐旅系學生利用土芒果開發出來的麵包和甜點。

 本校所在地－鹽埔鄉的土芒果種植面積高達383.71公頃，全年產量超過百萬公斤，是高屏地區產量最大、也是最早成熟的土芒果生產鄉鎮，每年四月份就是鹽埔鄉特產「土檨仔」開始大量收成的季節，由於此處土壤特殊、空氣清新加上農民高超的種植技術，種出的土芒果除了味道濃烈外，甜度更是比其它地區的土芒果有過而無不及。

今年餐旅系學生抱持著回饋鄉里的心，主動協助鹽埔鄉公所開發土芒果系列甜點，希望能幫助農民們推廣土芒果的好滋味，這次學生們利用鹽埔鄉特產的土芒果發揮創意共開發出四款甜點－芒果麵包、芒果奶酪、芒果泡芙、芒果慕斯，所有材料都是用新鮮土芒果做成，而且不添加任何化學香料，土芒果做成甜點後呈現出來的特殊香氣，也和市面上一般的芒果口味甜點不同，四款新開發產品中尤其以「芒果麵包」最為特殊，製作過程中麵糰需要的水份以百分之百的新鮮純土芒果汁代替，麵包不但果香味十足也呈現漂亮的金黃色澤，再搭配用新鮮土芒果做成的果醬，吃進嘴巴還能咬到新鮮果肉，口感絕妙甜而不膩。

餐旅系麵包坊指導老師-謝仁宗表示:希望透過協助在地農特產品周邊商品的開發，
讓學生在烘焙技藝上有更多實務經驗，同時也訓練學生們創意的發揮，更重要的是藉此培養學生的人文素養和社區關懷、社區參與的精神，體現全人教育的宗旨。