近年來台灣餐飲業吹起低溫烹調法(又稱舒肥法)風潮，低溫烹調方式保留了食物的原汁原味，而且可以減少烹調過程中致癌物質的產生，兼顧美味與健康大受饕客喜愛，台北晶華酒店Robin’s牛排屋與國賓飯店牛排餐廳A Cut及azie餐廳都利用這種烹調方式推出『舒肥牛小排』。餐旅管理系邀請THOMAS CHIEN RESTAURANT業主暨廚藝總監簡天才主廚於12月18日蒞臨系上舉辦之「真空包裝、低溫烹調、分子廚藝示範與實務研討會」主講及示範。

　 真空低溫烹調法 （法語：Cuisine sous vide），是一種通過利用較低溫度而長時間加熱的烹飪方法，目的是要帶出原料 （尤其是肉類）的最佳效果。基本方法是將食物放入一個塑膠袋並且真空密封，然後將整個袋子放入熱水當中烹調（通常約為 50°C 至 80°C 之間），有時候甚至超過24小時。這烹調方法是由Georges Pralus於1970年代中期為法國的Restaurant Troisgros餐廳所開發。而後來，經過Bruno Goussault進一步研究溫度與各種食品的關連，真空低溫烹調法現已成為眾所周知的頂級廚師培訓之中一個重要的項目。

　 研討會中簡天才主廚示範了鮮鮭洋芋泥、鴨胸蒜苗栗子、法式羊里肌白花菜慕斯、菠菜泡泡…等料理，不管是肉類或是海鮮都能保留食物原有的鮮甜與滑嫩口感，沒有傳統高溫烹調方式而有的乾澀口感，真空包低溫烹煮的方式讓食物的水分與營養流失最少，而且減少廚房油煙產生，更符合現代的健康概念。本次研討會除邀請全國大專院校及高中.職餐旅及觀光休閒科系老師參加,並邀請南部旅館餐飲業者及本系師生參與，希望將新的廚藝概念引進教學中，與上游學校及南部餐旅業界攜手共同培養更切合業界需求的廚藝人才。

　 一向以[健康掛帥〕為本校推動的主軸，積極投入有益學生健康方面的活動，董事長親自下海代言-健走大使，帶動校內減重氛圍，舉辦一連串[健康甩肉逗陣來]活動，也提供全校師生運動資源-國民健康局健康操、校內運動場地、社區有氧活動…等。

　 行政院衛生福利部國民健康署為鼓勵特舉辦全國學校減重推動社區健康營造活動，全國醫院、職場、學校踴躍報名參加，競爭激烈。本校於102年度脫穎而出，榮獲技職院校減重第一名，今年為全國學校減重第二名，打破其他學校未能連續三年獲獎記錄，董事長親至領獎，衛保組周護理師並受邀分享校園肥胖防治成果。

　 2013年屏東電影創作大賽，由黃鼎倫監製李虹叡編劇的微電影作品<禮那里>，勇奪第二屆金緱獎創作大賽<屏東故事獎>，消息傳來，本校相關工作夥伴振奮不已。

　 此齣戲劇源於文化創意研究所黃鼎倫與高華聲兩位老師培力莫拉克風災禮那里部落的青年參與行動計畫，該計畫亦榮獲教育部評鑑為績優團隊；再由李虹叡老師以此部落故事為背景，描述部落長老期盼部落青年返鄉落地生根，其間穿插都市中的原住民逐漸遺失部落精神的故事。本片結合慈惠護專以及文藻技術璇院的專業技術，並以本校文創所學生卓志昌的部落為背景，完成拍攝。

　 本屆金緱獎首獎雖由台北政治大學奪走，但在地團隊留下的屏東故事獎，令許多屏東人相當興奮；開始籌謀第三屆金緱獎的開拍計畫。

　 除了<禮那里>的精采表現，由數位多媒體系張重金老師監製，薛大斌執導的另一齣微電影<夫筆湯>，也勇闖<屏東故事獎>決賽，與<禮那里>爭獎。本齣戲以屏東市廣東路大陳新村的眷村為背景，描寫眷村庶民生活的喜劇，獲得各界不少好評。該齣戲劇由李虹叡編劇，通識教育中心劉志鴻老師與文創所林雨君擔綱演出，數媒系薛大斌學生製作團隊雖初出茅廬，卻表現不俗，另人激賞。

　 屏東微電影創作比賽由本校黃國慶董事長推動贊助，文創所黃鼎倫與林爵士兩位老師為推動委員，張日高老師協力支援；本次參賽作品有許多為本校產出，包括大仁樂齡大學鄭金福演出的<藍色雨衣>，李虹叡演出的<魔法料理>皆獲選佳作。屏東即將邁入電影創作城，本校在未來文創電影產業，將扮演不可或缺的角色。

　 一年一度的耶誕節即將到來，許多人都很期待著在耶誕節日享用耶誕大餐，本校餐旅系產學攜手專班學生，準備大展身手，為高樹青山育幼院的院童烹調一道道溫馨又美味的料理，要與院童們一起共享快樂的晚餐。

　 此活動的由學生自行籌備計畫，走進青山育幼院的廚房，一群二十歲的年輕學生，下課後本是應該玩樂的時間，卻埋頭在廚房裏努力烹調出溫暖的晚餐，導師王沛文表示：「班上半數以上的同學家境並不好，但同學們還是願意奉獻他們辛苦工作的所得，所有食材費用，都是學生自掏腰包，這種精神難能可貴。」

　 從活動接洽、菜單設計、採購與烹調，甚至到烘焙製作，學生完全不假手他人，發起人邱承億同學表示：「其實我們已經很幸福了，學校提供我們每學期的獎助學金，並安排至知名企業實習二年，讓我們能夠完成學業並學有專長，但社會上還有更多需要幫助的人，我們也希望能夠在耶誕節前夕給他們一些溫暖。」

　 產學攜手專班是近年來教育部極為重視的教育計畫，主要是結合企業提供工作實習及津貼，給予學生升學與就業機會，對於協助經濟弱勢學生完成學業具有相當程度的幫助。系主任林漢明自豪的說：「這些孩子真的長大了，他們接受了社會的幫助，也懂得回饋，他們真的實現了本校『大仁大愛』的精神，這種充滿愛的料理才稱得上是人間美味。」活動結束時，導師王沛文並代表餐旅系致贈陸仟元予青山育幼院，希望院童都能有個快樂的耶誕節。

　 本校數位多媒體設計系，為了讓新生體會到數位攝影之美以及展覽活動的舉辦方式，配合課程，舉辦了『初試啼聲-攝影聯展』，展覽中的所有作品是由全體102級新生提供，並在鄔蜀文主任及陳俊民指導老師的帶領下，巧妙的運用彼得杜拉克大一樓到地下室的空間，布置出一條美麗且具有創意的走廊，學生在參展後均表示獲益良多，系上學長姐看到學弟妹表現，也紛紛向系上提出，也要策劃屬於他們的展覽。

　 『初試啼聲 - 攝影聯展』展覽地點於彼得杜拉克大樓地下室及一樓樓梯間，展期從102年12月3號至12月31日，歡迎全校師生一起來欣賞本系新生的創意無限。

　 由南區區域教學資源中心主辦各學校協辦之「攜手共進共享　航向產業尖兵　成果分享交流展」，於12月13日及14日熱鬧登場，會中邀請教育部技職司饒邦安副司長擔任開幕佳賓。此次共有24所學校參與盛會，本校因執行計畫成效顯著，在12所區域教卓學校中脫穎而出，獲選執行計畫成果分享學校之代表，饒副司長更對本校2013年國際發明展亮眼成績深表讚許。

　 相關系列活動包括：成果分享交流論壇、動態展演、及成果分享交流展等。成果分享交流論壇由王巧燕副教務長代表本校分享執行南資計畫各項成果，以「立足大仁　胸懷世界、橘綠關懷　幸福大仁」為主題，詳盡資料、生動表達及全校用心執行計畫之成果搏得滿堂彩。動態展演則由充滿活力及造型可愛的電音三太子帶來一連串的勁舞表演，帶動現場活動的另一波高潮。

　 成果分享交流展以各學院特色研發、創作展品及與產業產學合作成品展示，有充滿科技性的「遙控互動型寵物屋」、健康性質相關之「牛樟芝養植箱」、節能環保之「聚光式太陽能發電裝置」及充滿創意「互動型教具創作」。產學合作研發的產品，如：月桃護衛精華素、藍博士減鹽高鮮養生醬油、及牛樟芝系列產品及國際發明展獲獎作品之展示，更有助提升學校競爭力及能見度。

　 本校2013年參加國際發明展成績亮麗，引起教育部饒副司長青睞，特前來本校展區參觀，由郭代璜副校長以各項作品資料說明本校的辦學成果。國際競賽包含瑞士日瓦、烏克蘭、科威特、首爾發明展及日本東京世界創新天才發明展共一舉囊括11金、25銀、16銅及4項特別獎，王駿發校長更於首爾國際發明展中獲頒「教育部貢獻特別獎」，饒副司長對本校用心辦學、致力研發之成果表示肯定與贊賞。

　 由本校原住民青年服務社舉辦的一年一度「原住民週暨成果展-回鷹」，成果晚會中熱鬧的落幕，為推動全校師生更深入了解台灣原住民傳統生活技藝、文化特色，本次成果展以「回鷹」主題，主要是敘述著「迴盪在耳邊的聲音，令我久久難忘找回感動的聲音，等待振翅高飛的那一瞬間」，藉由學生親自深入部落探討、採集原住民傳統樂舞，並學習當地部落傳統文化技藝，將原住民族部落生活習俗和傳統祭儀，以樂舞方式呈現在舞台上，讓大家直入性深刻了解原住民族的部落文化，聽推動全校原住民師生傳承自己、發揚自己的文化特色。

　 此次成果展共計三天活動，活動第一天在黃國慶董事長的主持下與同學們手持火把共同點燃了象徵英勇的「聖火」，同時也揭開了活動的序幕；第二天安排了體驗活動，分別有雕刻、編織、串珠及刺福球，讓同學能體驗學習並感受到原住民的文化；活動最精彩的就是成果晚會了，由原住民青年服務社同學們每天不斷的練習下，同時也利用假日到部落進行田野調查，將魯凱族、卑南族及阿美族的傳統樂舞呈現在舞台上。

　 成果展當天，本校原住民同學的家長及學長姐也都來到現場為社團同學加油，更有遠從台北、台東來的家長，為的就是支持自己的孩子在舞台上的表演，同時也實際支持鼓勵孩子不忘記自己的文化，家長都很肯定孩子在學校所學的專業知識及原住民傳統文化，能獲得家長的認同，是我們師長們最欣慰的一件事，希望日後有更多喜愛自己文化的原住民同學，甚至對原住民文化有興趣的學弟、妹們都能一起來參加大仁科技大學原住民青年服務社並一起學習。

　 成果展最後在獻花的感動中結束，感謝所有前來與會的黃國慶董事長、學務處邱堃鐘學務長、邱政鋒秘書、會計室蘇耀仁主任、課外活動組郭柏育組長及指導老師柯梅英老師，同時也感謝本校將近4百餘位的原住民及同學、工作人員共襄盛舉。

　 本校推廣教育中心黃鼎倫主任、高華聲秘書和李虹叡老師共同輔導「瑪家青年會」參加「102年青年社區參與行動計畫」，因為執行內容深獲評審委員的青睞，獲選為績優團隊。

　 受到莫拉克颱風無情的沖蝕，大地滿目蒼夷，位在溪流坡地的瑪家村也無法倖免的成為環境潛在危險區，在救災政策下，居民只好來到禮納里(原瑪家農場)，開始新的生活。雖然，新社區環境優雅，距離市區又近，給居民帶來生活和工作上的便利，但居民的言談中，總是圍繞著舊部落的生活記憶，因此三五青年開始思考，重回舊部落的可能性，希望重回舊部落探尋先人足跡，聆聽部落故事，發現瑪家傳奇，因此有了「足回瑪家」的行動計畫。

　 計畫實施中，推廣教育輔導團隊，定期來到部落和青年座談，討論部落發展和社區營造，最後決議，推動「生態體驗廊道」作為部落永續發展的方向。在瑪家青年團隊的號召下，居民相約回到舊部落，共同整理祖先走過的步道，觀察步道兩旁的生態，回憶步道上發生過的故事和傳說，規劃生態旅遊路線，期望這條生態體驗廊道，成為維繫部落發展的廊道。

　 經過幾個月的努力，終於來到驗收成果的時候。教育部青年署於11月6日前來訪視，由青年團隊胡哲豪先生進行報告，報告中提到，參與活動的不只是年青人，更獲得長輩的認同，因此願意說出深埋心中多年的故事和習俗，讓部落文化可以延續。由於規劃的活動，不僅凝聚年青人對於部落發展的共識，也提供老中青三代互動和瞭解的機會，因此感動了訪視委員，成為參加績優團隊的入圍團隊。

　 11月30日在台北劍潭活動中心舉行績優團隊競賽及成果分享。本次共有18團隊入圍，每隊都由優秀成員進行簡報，由簡報內容得知各隊在社區的努力和付出，計畫構思和成果，令人由衷佩服。瑪家青年團隊仍由胡哲豪先生代表簡報，同樣的故事一樣感動台下的委員。中場休息時，更有委員前來鼓勵，希望持續對部落的熱誠和努力，讓部落因為年青人的加入而更有活力。最後，緊張時刻來到，當大會宣布名單，瑪家青年終於得到努力的果實。

     本校課外活動組為提升社團服務品質，並擴大社團服務範圍及社團服務學習，由攝影社承辦「102年國際及暑期志工服務績優團隊競賽暨成果分享」，並邀請專業評審，希望經由競賽過程遴選表現傑出之青年志工服務團隊，做為青年參與志願服務指標，同時藉由活動競賽展現志工服務內涵，激發服務團隊相互交流分享與學習成長。

     恭喜以上獲獎的社團及同學，此次活動是本校首次舉辦，日後希望能擴大舉辦，甚至邀請高屏地區的友校一起參加，並獎勵更多優秀的學生社團，使學生社團能獲得更多的肯定，大仁科技大學的社團們，加油！

　 時尚美容應用系學生繼11月在萬能科大亞洲盃榮獲佳績後，此次，再由黃心薇老師領軍參加高雄市市長盃全國技能大賽，成績優異，拿下傑出才藝組第二名，標準冷燙第二名，新娘化妝第四名新娘秘書第四名…等多種獎項，難能可貴的是，此次競賽，有三位進修部同學在努力練習之下也榮獲佳績，分別獲得參加組別的第四名，實為難得，參賽同學常利用工作空檔前來學校練習，學習精神非常可貴，再次恭賀所有得獎同學。