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焦點新聞 大韓長今盃養生料理大賽 餐旅系教師雙料「金獎」揚名國際 99.11.08(餐旅系)
資料來源:餐旅管理系

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     本校餐旅系廚藝教師團隊赴韓國參加「第六屆國際飲食養生大賽(大韓長今盃)」,300餘位各國競賽選手中,脫穎而出、大放異彩,榮獲團體金獎及個人單項金獎。

本屆比賽由世界中華美食藥膳研究會主辦,991013日至19日在韓國文慶市熱烈舉行,大仁科大餐旅系劉文得、柯信忠、謝仁宗、謝仁哲四位老師組隊參賽,這支陣容堅強的隊伍專長領域橫跨中餐、西餐及烘焙,四位教師更擁有豐富的業界資歷,分別於知本老爺酒店、高雄金典酒店、高雄圓山空廚有多年實務經驗,這次合作參賽可以說是各展所長又合作無間,才能創造佳績。

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        在團體賽項目,四位教師發揮自我專長,創作兼具養生功能的八道菜餚,分別是冷菜『椒塩腸連花生酥』、「梅汁山藥鮮帶子」,熱菜「仙草豬尾百菇湯」、「陳年菜脯蝦鬆塔」、「加冬葉鹽焗魚瓦」、「明目菜千層肉」,麵食「黑糖蓮藕糕」、「養身雜糧捲」,不僅充分掌握食材的滋補及調理功效,更在料理方式和盤飾藝術表現創新手法,獲得評審們讚譽有加,榮獲最高殊榮「金獎」。此外,劉文得老師也在「個人單項」比賽拿下「金獎」,這是劉老師繼獲得「第四屆國際中華美食獲得世界美食藥膳名師」之後,再一次在藥膳養生料理方面展現佳績,更是個人在各項國際烹飪比賽中的第五面金牌。

載譽歸國的四位老師表示:未來希望將自己在國際參賽的經驗傳授給學生,讓學生們找到發揮自己專長技能的舞台,也培育更多優秀的學生在各項國際比賽中為校、為國爭光。

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November 8th, 2010 09:04top
焦點新聞 萬聖節Party 調酒表演獻驚奇 99.11.01(餐旅系)

資料來源:餐旅管理系

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       萬聖節是西洋鬼節,對國外來說萬聖節就像我們的中元節,在1031日那一天,他們會把自己打扮的鬼模鬼樣,到處舉辦狂歡派對。

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        近來也越來越多年輕族群喜歡參加這類型的派對,因此,高雄夢時代購物中心,企劃一系列萬聖節的相關活動表演,期望能提高年底買氣。而為了讓整體活動更具可看性,夢時代與大仁科技大學餐旅系合作,共同企劃這一次的萬聖節驚奇派對。活動的時間是從10月22日到10月31日為止,共十天。十天中,天天有調酒表演,表演選手有來自大仁餐旅系的花調國手如蜘蛛人許博勝、忍者陳鈺辰、死神蔡君寶還有貓女蕭宜靜與陳玫鳳等,都是拿過國際調酒比賽得獎的高手。另外,派對期間的飲料,也是由餐旅系的學生依照萬聖節的主題去開發的。主要負責飲料設計的簡俊盛與郭怡平同學,是代表大仁去參加金爵傳統調酒比賽的選手。簡俊盛同學表示,這次的飲料開發是符合萬聖節主題及夜店咖的口感所設計的,酒名頗具創意且符合萬聖節的主題,如鬼鑽石、女巫的毒藥、血冰沙等。另外,現場也提供夜店常玩的小遊戲,如Tequila Bomb,以增加跟客人的互動。

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        負責整合這次活動企劃的,是大仁餐旅系副教授,也是國際調酒協會遠東區會長,郭朝坤副教授表示,大仁餐旅系飲料管理組成立後,吸引了許多來自全國高中職調酒的好手來就讀。為了讓這些學生有更大的發展空間,並且讓他們能早一步與業界接軌,這次活動不管是與合作單位接洽、吧台設計、飲料開發與行銷,表演活動設計等,都是讓學生一手包辦的。經過這樣的訓練,學生未來不管是要就業或創業,都能有最基本的底子。學生們也很認同,經過這一次的活動,大家都可以練就一身「嚇嚇叫」的好本領。

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November 1st, 2010 14:18top
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